Libervm

Libervm?

De naam Libervm is gekozen omdat te benadrukken dat onze moderne rum geproduceerd is op ambachtelijke wijze,maar wel van ingrediënten waarvoor een eerlijke prijs is betaald. We vinden het namelijk belangrijk dat ook de lokale producent en arbeiders op suikerplantages  hun maaltijden kunnen verdienen, iets wat zelfs vandaag de dag nog niet altijd het geval is. Libervm is Latijns voor vrij en wat ons betreft de ideale naam voor een moderne rum.  

Ambachtelijke Pot Distilled Rum

De meeste rum in de slijterij wordt tegenwoordig gemaakt door verschillende batches rum te mengen, om zo de smaak constant te kunnen houden. Daarbij wordt in bijna alle gevallen voor het grootste deel rum gebruikt die is geproduceerd via kolomdistillatie, omdat deze met minder uitgesproken smaken een toegankelijkere rum oplevert. In de hoogtijdagen van de rum (1650 – 1750) was er nog geen kolomdistillatie, en werd er enkel met pot distillatie gewerkt. Door kleine verschillen in grondstoffen en ontwerp van de distillatieketel had iedere distilleerderij een unieke rum met een geheel eigen karakter. Onze rum donkere rum is volledig afkomstig van pot distilled rum, en deze krijgt daarmee dus ook wat extra karakter. Onze eerste batch donkere rum is gemaakt van een mix van blackstrap molasse en panela rietsuiker, die mix is langzaam gefermenteerd en vervolgens 3 maal gedistilleerd in onze potstill, waardoor dus veel smaak uit de grondstoffen terugkomt in het distillaat. De donkere kleur komt volledig van houtrijping op nieuwe vaten van Amerikaans eiken, er is geen karamel toegevoegd. De rum is iets gezoet met een paar gram blanke rietsuiker per liter. 

Voedingswaarde

Onze distillaten worden gemaakt om met mate van te genieten. Een standaardglas sterke drank heeft een inhoud van 30 ml.

Rum Cocktails

Libervm is natuurlijk puur genieten, maar werkt ook uitstekend in diverse rum cocktails, onze suggesties:

Cuba Libre

  • 4 cl Libervm Donkere Rum
  • Sap van 1 limoen
  • IJsklontjes
  • Cola
  • (partje limoen ter garnering)

Voeg de rum, het limoensap en de ijsklontjes samen in een groot frisdrankglas en vul vervolgens aan met de cola. Garneren met een partje limoen, Proost!

Planter’s Punch

  • 4 cl Libervm Donkere Rum
  • 2 cl Limoensap
  • 2cl Sinaasappelsap
  • scheutje Angostura Bitters
  • Lemon/Lime Soda
  • scheutje Grenadine
  • Ijsklontjes
  • Garering: Gekonfijte kers

Voeg de rum, het limoensap, sinaasappelsap, angostura bitters, en de ijsklontjes samen in een groot frisdrankglas. Vervolgens heel even roeren en bijvullen met de Soda. Als laatste een scheutje grenaine toevoegen zonder te roeren en garneren met de gekonfijte kers, Proost!

Jamaican Winter

Een heerlijke combi tussen Libervm, Hibiscino, en rode vermouth. Het volledige recept vindt u hier.