Sinds 2021 brengt De Kleine Distilleerderij jaarlijks nieuwe batches whisky uit, en zo ook ook dit jaar weer. Hierbij proberen we steeds wat nieuwe productiemethodes en rijpingsopties en zo krijgt iedere batch whisky een eigen unieke smaak!    

Unloched ’25

De 2025 editie is voor het eerst in onze geschiedenis geen single cask maar een samenvoeging van 2 vaten.

Maar voordat we aan de vatrijping toekomen moet er eerst New Make Spirit gemaakt worden. Bij De Kleine Disitilleerderij werken we daarvoor met Nederlans gerstemout. Deze wordt omgezet in een stookbier door middel van een langzame fermentatie die zorgt voor een extra volle smaakontwikkeling. Daarna  werd de whisky vervolgens drie maal overgehaald in onze potstills, deze 3-voudige stooktechniek geeft  een zuiverder distillaat wat beter geschikt is voor een kortere vatrijping.

Vatrijping dus, in 2022 is de New Make Spirit weggelegd op 2 verschillende sherryvaten (Palo Cortado & Olorosso) van elk 125l inhoud. Nu is de whisky na 3 jaar in dit relatief kleine vat voldoende op smaak om gebotteld te worden, en omdat de smaakverschillen tussen de beide vaten bescheiden waren hebben we besloten om het dit jaar bij 1 batch whisky te houden.

Na verdunning tot drinksterkte (43%Vol) leverde de vaten respectievelijk 549 flessen Unloched whisky op voor batch ’25.

Unfiltered

Om bezinksel in de fles te voorkomen wordt veel whisky koud gefiltered, een proces waarbij ook smaak verloren gaat. Unloched wordt daarom niet gefiltered, er kan een beetje sediment onderin de fles ontstaan. Dit kan geen enkel kwaad, u kunt gewoon blijven genieten van een smaakvolle whisky.

Eerdere Batches

• Unloched 2024
  • In 2024 werd een duo uitgebracht van onze triple distilled whisky gerijpt op 2 verschillende vaten. Batch 21-03 heeft 3 jaar gerijpt op een Hill Rock Rye Whisky vat, en Batch 21-04 ook 3 jaar op een Hill Rock Malt Whisky vat. Beide vaten hadden een bescheiden inhoud van 100l, met na 3 jaar rijping een opbrengst van respectievelijk 191 flessen en 142 flessen Unloched Whisky.
• Unloched 2023 (Batch 511)
  • Flevolands gerstemout, 2,5 jaar gerijpt op een 3 * 40l ex bourbon vaatjes, en 6 maanden afgerijpt op een Paolo Cortado sherryvat (125l). Deze batch telt 185 flessen.
• Unloched 2022 (Batch 19T)
  • Gerstemout en Tarwemout, 2,5 jaar gerijpt op een 100l Amerikaans eiken vat, en 6 maanden afgerijpt op een sherryvat. Deze batch telt 236 flessen.
• Unloched 2022 (Batch F19)
  • Gerstemout van Flevolandse bodem, 2,5 jaar gerijpt op een 50l Amerikaans eiken vat, en 6 maanden afgerijpt op een sherryvat. Deze batch telt 131 flessen.
• Unloched 2021 (Batch #1)
  • Gerstemout, 50l Nieuw Eiken, 3 jaar gerijpt. Een batch van 128 flessen.

Toekomst

Uiteraard is deze whisky niet de laatste, we vullen tegenwoordig jaarlijks een aantal vaten om in de toekomst vaker een nieuwe Unloched uit te kunnen brengen. En daarbij blijven we experimenteren met verschillende vaten, diverse soorten mout, en variërende gistsoorten om te zorgen dat de whisky steeds weer iets anders (en hopelijk beter) smaakt. Abonneer u op onze nieuwsbrief en u ontvangt als eerste een aankondiging van iedere nieuwe batch whisky.

UnLoched?

De naam UnLoched is een kleine knipoog naar de geschiedenis van Flevoland; De Kleine Distilleerderij staat immers midden op de het grootste door de mens gemaakte eiland ter wereld, waar zich voorheen het grootste meer van Nerderland bevond. Een typisch Nederlandse locatie waar deze Oer-Hollandse Whisky op ambachtelijke wijze wordt gestookt.

Open en eerlijk

U wilt graag weten wat u eet en drinkt, en wij maken ambachtelijke producten van de beste ingrediënten die we graag laten zien. Staat er in de ingrediëntenlijst een extract of distillaat vermeld? Dan is dit extract of distillaat door De Kleine Distilleerderij zelf gemaakt!

Ingrediëntenlijst; Houtgerijpt Whisky Distillaat, Water.