Sinds 2021 brengt De Kleine Distilleerderij jaarlijks nieuwe batches whisky uit, en 2024 is daarop geen uitzondering. Dit jaar hebben we zelfs 2 verschillende versies gebotteld. Hierbij wordt bewust geen blend gemaakt, wij vinden het interessanter om bij iedere batch nieuwe dingen uit te proberen en daarmee krijgt iedere batch whisky een eigen unieke smaak!    

Unloched 2024 – 103 & 104

Altijd al eens willen proeven hoeveel invloed het vat heeft op een whisky? We hebben in 2021 twee verschillende 100l vaten gevuld met 1 batch New Make Spirit, en die zijn nu dus gebotteld als 2 afzonderlijke batches whisky’s Slechts 3 jaar oud dus, maar omdat de whisky in een kleiner vat relatief veel houtcontact heeft en het Angels share groter is rijpt onze Unloched Whisky sneller. Proef het vooral zelf; onze Unloched is met alle liefde, veel handwerk, en een beetje zweet gemaakt. In kleine batches gestookt in onze eigen potstills, puur ambacht!

De basis; deze whisky werd gemaakt  van Flevolands gerstemout, met  een langzame fermentatie voor een extra volle smaakontwikkeling. Daarna  werd de whisky vervolgens drie maal overgehaald in onze potstills, deze 3-voudige stooktechniek geeft  een zuiverder distillaat  geschikt  voor een kortere vatrijping. Die vatrijping werd vervolgens uitgevoerd op 100l vaatjes waarmee de rijping ook nog eens sneller gaat ten opzichte van standaardvaten met een inhoud van ~200l. Het distillaat werd verdeeld over 2  vaten van 100l elk; batch 21-3 heeft 3 jaar gerijpt op herbuikt vat ,waar eerder Hillrock rye whisky in heeft gerijpt en batch 21-04 op een soortgelijk vaat waar eerder Hillrock Malt Whisky op heeft gelegen. Hoewel de dus soortgelijke vaten zijn is het resultaat een 2-tal whisky’s die verrassend veel van elkaar afwijken.

Na verdunning tot drinksterkte (43%Vol) leverde de 100l vaten respectievelijk 191 en 142 flessen whisky op voor batch 21-3 en batch 21-04.

Unfiltered

Om bezinksel in de fles te voorkomen wordt veel whisky koud gefiltered, een proces waarbij ook smaak verloren gaat. Unloched wordt daarom niet gefiltered, er kan een beetje sediment onderin de fles ontstaan. Dit kan geen enkel kwaad, u kunt gewoon blijven genieten van een smaakvolle whisky.

Eerdere Batches

• Unloched 2023 (Batch 511)
  • Flevolands gerstemout, 2,5 jaar gerijpt op een 3 * 40l ex bourbon vaatjes, en 6 maanden afgerijpt op een Paolo Cortado sherryvat (125l). Deze batch telt 185 flessen.
• Unloched 2022 (Batch 19T)
  • Gerstemout en Tarwemout, 2,5 jaar gerijpt op een 100l Amerikaans eiken vat, en 6 maanden afgerijpt op een sherryvat. Deze batch telt 236 flessen.
• Unloched 2022 (Batch F19)
  • Gerstemout van Flevolandse bodem, 2,5 jaar gerijpt op een 50l Amerikaans eiken vat, en 6 maanden afgerijpt op een sherryvat. Deze batch telt 131 flessen.
• Unloched 2021 (Batch #1)
  • Gerstemout, 50l Nieuw Eiken, 3 jaar gerijpt. Een batch van 128 flessen.

Toekomst

Uiteraard is deze whisky niet de laatste, we vullen tegenwoordig jaarlijks een aantal vaten om in de toekomst vaker een nieuwe Unloched uit te kunnen brengen. En daarbij blijven we experimenteren met verschillende vaten, diverse soorten mout, en variërende gistsoorten om te zorgen dat de whisky steeds weer iets anders (en hopelijk beter) smaakt. Abonneer u op onze nieuwsbrief en u ontvangt als eerste een aankondiging van iedere nieuwe batch whisky.

UnLoched?

De naam UnLoched is een kleine knipoog naar de geschiedenis van Flevoland; De Kleine Distilleerderij staat immers midden op de het grootste door de mens gemaakte eiland ter wereld, waar zich voorheen het grootste meer van Nerderland bevond. Een typisch Nederlandse locatie waar deze Oer-Hollandse Whisky op ambachtelijke wijze wordt gestookt.

Open en eerlijk

U wilt graag weten wat u eet en drinkt, en wij maken ambachtelijke producten van de beste ingrediënten die we graag laten zien. Staat er in de ingrediëntenlijst een extract of distillaat vermeld? Dan is dit extract of distillaat door De Kleine Distilleerderij zelf gemaakt!

Ingrediëntenlijst; Houtgerijpt Whisky Distillaat, Water.