De Kleine Distilleerderij is het resultaat van een uit de hand gelopen hobby, na enige jaren thuis gestookt te hebben ben ik begin 2017 deze ambachtelijke distilleerderij in Zeewolde begonnen. Hierbij is gekozen voor een kleinschalige opzet waar met veel handwerk en enthousiasme hoogwaardige producten gemaakt worden.
De kracht van De Kleine Distilleerderij zit in de eerste plaats in hoge kwaliteit van de dranken. Maar daarnaast ook in de eerlijke manier van produceren en de open wijze waarop dat te zien is. Zo zult u op de likeurflessen een ingrediëntenlijst terugvinden, dat klinkt heel logisch maar is voor sterke drank niet verplicht en zelfs niet gebruikelijk. Als u een likeur van De Kleine Distilleerderij koopt weet u wel wat erin zit! En wilt u meer weten dan kunt u op de website in meer detail terugvinden hoe de likeuren en de distillaten gemaakt worden.
De Kleine Distilleerderij maakt gebruik van een potstill zoals te zien in de foto rechts. Deze potstill kan per keer 150 liter verstoken en is voor een belangrijk deel zelf ontworpen met een speciale koperen helm voor optimale smaakoverdracht naar het distillaat. Bovendien is deze ketel flexibel in te zetten in diverse opstellingen zodat een diversiteit aan dranken gestookt kan worden. Op de foto staat de ketel opgesteld voor de productie van gin, met de karakteristieke koperen whisky helm en een gin basket in het stoompad.
Naast de potstill staat sinds enige tijd een moderne Poolse ketel met refluxkolom, dit type ketel maakt een distillaat met een hoog alcoholpercentage en weinig smaak; vodka. De refluxketel wordt in De Kleine Distilleerderij vooral gebruikt om zoveel mogelijk restfracties uit de potstill te hergebruiken. Uiteraard wordt met deze ketel ook gewerkt aan één of meerdere authentieke vodka’s.
Een kleine impressie van de verbouwing: